Todos los insumos utilizados para la elaboración de la mermelada corren el riesgo de estar contaminados por microorganismos o ciertas partículas. Para esto, es fundamental tener un delicado cuidado a la hora de utilizarlos.
En el caso de nuestro producto, tuvimos que controlar mucho más la primera cocción de la zanahoria y la cocción final de la mermelada. Esto se debe a que si el tiempo y temperatura no son los adecuados, se corre el riesgo de que los microorganismos que estén habitando en los insumos no se destruyan y por lo tanto, ocasionen problemas de salud al consumidor.
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